Uncoucou ce matin sous un ciel bien gris avec pluie et vent pour aller mettre le cidre en bouteille avec mes amis dans le Loiret a faire selon la lune! Bonne journée a tous ! Voir la suite. Articles en rapport. Journée du Patrimoine 2015 : Grignan (Drôme) Cigalemistralavande Journée du Patrimoine 2015 : Grignan dans la Drôme. Photos que j'ai prises il y a 3 ans, quasiment jour
Nous avons 1325 invités et 25 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Art de la dégustation le Froid et le vin tibouren Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré le Froid et le vin a été créé par tibouren Bonjour j'ai un soucis avec 3 grands bouteilles de Bordeaux . Il y a quelques années je les aient stockées dans un vieux frigo eteint , par mégarde on a allumé ce frigo .... et les bouteilles ont été en contact avec la partie metallique du congélateur ! résultat , une bonne partie glaçée de chaques bouteilles , je n'ai jamais osé les ouvrir même seul ! Que pensez vous que je vais trouver ? Merci 14 Déc 2009 2319 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin peut etre un nouveau débouché pour les vins de bordeaux des Ice wine.......oui il y en a à bordeaux lors de vinexpo mais ce ne sont pas des vins de bordeaux............ 15 Déc 2009 2308 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin blague mis à part il est possilbe que tu es dans tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné une précipitation tartrique mais cela n'aura pas changé fondamentalement le gout de tes vins je pense. 15 Déc 2009 2311 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flanker Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flanker sur le sujet Re le Froid et le vin tressallier écrivait > blague mis à part il est possilbe que tu es dans > tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné > une précipitation tartrique mais cela n'aura pas > changé fondamentalement le gout de tes vins je > pense. Je voudrais signalé que cela met déjà arrivé avec du blanc et que les bouteilles était tout à fait buvable combien de cave coop ou de petit domaine on des cuves pleines dehors à - 2/ - 3 °C en plein hivers le vin n'aime pas les chocs thermique c'est tout ! quand au précipitation tartrique un grand nombre de vignerons stabilises justement les vins à la mise, pour éviter ce phénomène. BONNE DEGUSTATION 30 Jan 2010 0831 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin A ma connaissance le froid n'impacte pas les vins, du moment qu'on prend la précaution de les laisser reposer et revenir à température lentement. Au pire, il peut engendrer des débouchage et une altération du bouchon. Ce qui me fait dire qu'il ne faudrait peut-être pas les garder 10 ans Sinon, oui, une précipitation tartrique si le vin n'a pas été stabilisé à froid. Mais globalement, pas de risque pas comme le chaud qui lui, détruit le vin 31 Jan 2010 1512 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re le Froid et le vin Au pire, il peut engendrer des débouchage Et j'ai constaté cela aujourd'hui ! A titre expérimental, en septembre 07, j'avais entreposé une bouteille de Bordeaux rouge ?, sans aucun signe extérieur sur l'origine, sur un coin d'établi dans une grange. Ce midi je découvre une bouteille à moitié vide, le bouchon a traversé la collerette métallique, il gît à 5 cm de la bouteille, avec la seule mention 'Mise en nos chais'. Records des températures mini enregistrés -18,2 en décembre, -15,1 en janvier Souffrant de la gorge, l'envie de goûter le vin restant ne m'a pas effleurée... 02 Fév 2010 1720 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Au vu des multiples vins bouteilles entamées lors de dégustations que j'ai congelés, je peux confirmer que mis à part la précipitation d'acide tartrique il m'est impossible de trouver une différence de gout. Ceci aussi bien sur des des blancs secs, liquoreux, des rouges...Il n'y a que le champagne qui ne supporte pas bien le traitement car il perd sa bulle.... Ames sensibles ne pas lire la suite.................j'ai même tenté la fonction décongélation de mon micro-ondes sur SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! 04 Fév 2010 0532 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin J'avais oublié les pétillants... oui... ça flingue l'effervescence, of course. Par contre... je pense que le traitement congélation-micro onde mériterait le bûcher ! Blague à part, tu congèles les bouteilles entamée ? 04 Fév 2010 0758 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui Matthieu, je congèle les bouteilles entamées... parfois avec un pote il nous est arrivé d'ouvrir une douzaine de bouteilles pour gouter, seule solution ensuite la congélation. J'ai un microondes de compet' qui a une fonction décongélation très douce. Habituellement je laisse décongeler à température ambiante mais le test a été concluant. 04 Fév 2010 0825 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re le Froid et le vin Des micro-ondes sur un vin biodynamique, je n'ose même pas imaginer la tête d'AC Leflaive si elle lisait ce fil... Luc 04 Fév 2010 1243 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui mais j'ai du laisser les micro ondes agir seulement à la lune montante . Heureusement il y avait un noeud ascendant à 17h24 juste avant l'apogée un jour de passage en racine.... Ne néglige pas le fait que j'avais aussi orienté le micro ondes Nord-Sud, la bouteille étant elle même à 45 degrés de cet axe pour contrer le flux magnetique de mon appareil....plateau tournant bloqué évidemment!! Il y a donc des conditions drastiques à l'expérience et si vous n'y arrivez pas c'est que vous avez omis de prendre en compte un ou plusieurs paramètres aussi anodins soient-ils..... [size=x-small]Bon je m'en vais me coucher avant que la lune coréenne ne m'aspire vers le néant!![/size] 04 Fév 2010 1554 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin Bonjour, Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave ! Pour anecdote, une de mes connaissances a sacrifié sa citerne d'eau de pluie pour y installer sa cave à vins qui compte tout de même ... 2300 bouteilles ! Le plus important est d'éviter les chocs thermiques mais il n'est pas "mauvais" de passer de 5°C en hiver à 18°C en été, tant que ces différences de température n'ont pas lieu sur une seule journée ... et pendant 3 mois ! Par contre, j'ai eu personnellement quelques bouteilles de vins blancs qui ont vieilli plus vite que d'autres vins, sans doute parce que le vin est biologique, donc plus fragile ? A bientôt, Michel Il y a pire comme métier ! 05 Avr 2010 1207 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pat70 Hors Ligne Utilisateur Enregistré nicolag Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de nicolag sur le sujet Re le Froid et le vin "Salut" A -5°C le vin commence à geler ça dépend du pourcentage d'alcool bien entendu.... Donc jusque -4°C, à priori pas de risque, mais les chocs thermiques sont à éviter... 04 Mar 2011 1326 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin totolouga écrivait > > Ames sensibles ne pas lire la > suite.................j'ai même tenté la > fonction décongélation de mon micro-ondes sur > SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! AHAAHAHA C'EST BON CA la décongélation facon pizza picard. tu es mon idole toto!!!!! je comptais justement acheter des cote du rhone village 1990 arrivé au pic de leur gout et les mettre dans mon frigo pour passer l'été en attendant d'acheter une cave de viillissement.....en isant les posts je conclue que cela ne va pas alterer mes vins ? . 26 Mai 2011 2125 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Laisser tes vins dans ton frigo tout l'été ne comporte aucun risque selon moi. La chaleur excessive au dessus de 30 deg fait bien plus de mal aux vins que le froid. Bonne dégustation de tes 90' [size=small]Attention au micro-ondes quand même...uniquement en cas d'urgence et vraiment avec une fonction décongélation qui n'entraine pas de point chaud Whirlpool fait des appareils terribles...[/size] 28 Mai 2011 1256 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. francois999 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de francois999 sur le sujet Re le Froid et le vin > Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave Rare mais pas impossible. On retrouve beaucoup de LPViens dans les caves naturelles ou pseudos naturelle. Je pense par exemple sur Paris Bourdin, Marly, La cave et chemin des vignes Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité F Mauss 29 Mai 2011 1206 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin merci toto, et tu penses que le camembert ou l'epoisse au lait cru ne va pas donner un charmant arome de vache qui rit a mon vin? seb 30 Mai 2011 1321 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benoit Hardy Hors Ligne Utilisateur Enregistré elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin si benoit, j vais essayer d'isoler le camembosse ou acheter du fromage pasteurisé, ca ira bien avec un bon blanc avec qlq glaçons. 31 Mai 2011 0936 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Valéry M Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Valéry M sur le sujet Re le Froid et le vin C'est fou cette idée de congélation. On attend l'optimum et on congèle. Une machine à remonter le temps. En 2030, boire un 2000 "comme en 2011" ou "bloqué à 2017". Et une "verticale de 2000" c'est pas dingue ça ?. 06 Jui 2011 1941 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin C'est surtout la volonté de consommation "rapide" qui me fait peur Vouloir un vin à température parfaite tout de suite ... Il y a pire comme métier ! 06 Jui 2011 2244 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »
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Découvrez le cycle de la Lune et son influence sur vos plantations et vos cultures. Lune montante Tout ce qui pousse au-dessus de la Terre Salades Pois Haricots en Avril vers le 6 Tomates Persil Les champignons ne sortent pas Lune Descendante Tout ce qui pousse au-dessous de la Terre Radis Poireaux Carottes Oignons Echalotes Ails Pommes de terre Les champignons sortent Pendant la 2eme Période, éviter de tailler les arbres fruitiers. Le vin est mis en bouteilles après la Pleine Lune Descendante Le cycle de la Lune est de 29 jours environ Vieille Lune Vieille Lune est la fin du dernier quartier, c’est la dernière phase avant la nouvelle Lune. Nouvelle Lune Garde son influence pendant au moins les 8 premiers jours elle est peu quartier croissant est pour la nature tout ce qui est en contact avec l’oxygène, une période chaude et humide. Premier quartier Le premier quartier est pour la nature et tout ce qui touche le feu, une période chaude et sèche de mûrissement analogue à la croissance de l’été. Pleine Lune Garde son influence pendant 24h. Elle nous renvoie le maximum de lumière solaire. Ce sont des heures d’expansion pour toute la Terre. Dernier quartier Le dernier quartier est pour la nature et tout ce qui vit dans l’eau, une période froide et humide, de rigidité analogue aux gels de l’hiver. La Lune Montante La Lune est montante entre le 1er jour qui suit la Nouvelle Lune et le jour qui précède la Pleine Lune, soit 14 jours. La Lune Descendante La Lune est descendante entre le 1er jour qui suit la Pleine Lune et le jour qui précède la Nouvelle Lune, soit 14 jours. Si nous sommes en Lune Montante On sème tout ce qui pousse au-dessus de la Terre, tout ce qui doit monter ou murir au soleil les légumes fruités, les légumes à feuille, céréales, pois, haricots, persil, tomates, mache... dans la 1ère semaine de la Lune Montante. On sème les graines de fleurs plutôt le 2ème et 3ème jour avant la Pleine Lune. À la Lune Montante, on pêche, on fait couver les oeufs, on met les viandes en conserve, on tond les moutons, on taille les vignes et les fruitiers, on coupe le bois à brûler, on bouture et on greffe, on fauche le foin. Si nous sommes en Lune Descendante On sème et on plante tout ce qui pousse au-dessous de la Terre, au ras du sol, et ce qui ne doit pas monter les légumes-racines, salades, choux, betteraves, raves, raifort, radis, poireaux, carottes, oignons, aïls, échalotes, pommes deterres, fourrage. On sème plutôt 2 ou 3 jours avant la Nouvelle Lune. À la Lune Descendante, les champignons sortent, on taille la vigne gaillarde et les arbres non fruitiers, on met en bouteille le vin,le cidre, la bière par temps clair, on coupe le bois pour bâtir. On fait les conserves de fruits et légumes, on laboure, épaudre les amendements, on tond le gazon pour qu’il pousse moins vite, on coupe également les cheveux pour la même en Nouvelle Lune, on sarcle et on dégerme les pommes de terre le dernier mercredi de la Vieille Lune.
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Merci 14 Déc 2009 2319 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin peut etre un nouveau débouché pour les vins de bordeaux des Ice wine.......oui il y en a à bordeaux lors de vinexpo mais ce ne sont pas des vins de bordeaux............ 15 Déc 2009 2308 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin blague mis à part il est possilbe que tu es dans tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné une précipitation tartrique mais cela n'aura pas changé fondamentalement le gout de tes vins je pense. 15 Déc 2009 2311 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flanker Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flanker sur le sujet Re le Froid et le vin tressallier écrivait > blague mis à part il est possilbe que tu es dans > tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné > une précipitation tartrique mais cela n'aura pas > changé fondamentalement le gout de tes vins je > pense. Je voudrais signalé que cela met déjà arrivé avec du blanc et que les bouteilles était tout à fait buvable combien de cave coop ou de petit domaine on des cuves pleines dehors à - 2/ - 3 °C en plein hivers le vin n'aime pas les chocs thermique c'est tout ! quand au précipitation tartrique un grand nombre de vignerons stabilises justement les vins à la mise, pour éviter ce phénomène. BONNE DEGUSTATION 30 Jan 2010 0831 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin A ma connaissance le froid n'impacte pas les vins, du moment qu'on prend la précaution de les laisser reposer et revenir à température lentement. Au pire, il peut engendrer des débouchage et une altération du bouchon. Ce qui me fait dire qu'il ne faudrait peut-être pas les garder 10 ans Sinon, oui, une précipitation tartrique si le vin n'a pas été stabilisé à froid. Mais globalement, pas de risque pas comme le chaud qui lui, détruit le vin 31 Jan 2010 1512 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re le Froid et le vin Au pire, il peut engendrer des débouchage Et j'ai constaté cela aujourd'hui ! A titre expérimental, en septembre 07, j'avais entreposé une bouteille de Bordeaux rouge ?, sans aucun signe extérieur sur l'origine, sur un coin d'établi dans une grange. Ce midi je découvre une bouteille à moitié vide, le bouchon a traversé la collerette métallique, il gît à 5 cm de la bouteille, avec la seule mention 'Mise en nos chais'. Records des températures mini enregistrés -18,2 en décembre, -15,1 en janvier Souffrant de la gorge, l'envie de goûter le vin restant ne m'a pas effleurée... 02 Fév 2010 1720 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Au vu des multiples vins bouteilles entamées lors de dégustations que j'ai congelés, je peux confirmer que mis à part la précipitation d'acide tartrique il m'est impossible de trouver une différence de gout. Ceci aussi bien sur des des blancs secs, liquoreux, des rouges...Il n'y a que le champagne qui ne supporte pas bien le traitement car il perd sa bulle.... Ames sensibles ne pas lire la suite.................j'ai même tenté la fonction décongélation de mon micro-ondes sur SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! 04 Fév 2010 0532 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin J'avais oublié les pétillants... oui... ça flingue l'effervescence, of course. Par contre... je pense que le traitement congélation-micro onde mériterait le bûcher ! Blague à part, tu congèles les bouteilles entamée ? 04 Fév 2010 0758 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui Matthieu, je congèle les bouteilles entamées... parfois avec un pote il nous est arrivé d'ouvrir une douzaine de bouteilles pour gouter, seule solution ensuite la congélation. J'ai un microondes de compet' qui a une fonction décongélation très douce. Habituellement je laisse décongeler à température ambiante mais le test a été concluant. 04 Fév 2010 0825 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re le Froid et le vin Des micro-ondes sur un vin biodynamique, je n'ose même pas imaginer la tête d'AC Leflaive si elle lisait ce fil... Luc 04 Fév 2010 1243 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui mais j'ai du laisser les micro ondes agir seulement à la lune montante . Heureusement il y avait un noeud ascendant à 17h24 juste avant l'apogée un jour de passage en racine.... Ne néglige pas le fait que j'avais aussi orienté le micro ondes Nord-Sud, la bouteille étant elle même à 45 degrés de cet axe pour contrer le flux magnetique de mon appareil....plateau tournant bloqué évidemment!! Il y a donc des conditions drastiques à l'expérience et si vous n'y arrivez pas c'est que vous avez omis de prendre en compte un ou plusieurs paramètres aussi anodins soient-ils..... [size=x-small]Bon je m'en vais me coucher avant que la lune coréenne ne m'aspire vers le néant!![/size] 04 Fév 2010 1554 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin Bonjour, Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave ! Pour anecdote, une de mes connaissances a sacrifié sa citerne d'eau de pluie pour y installer sa cave à vins qui compte tout de même ... 2300 bouteilles ! Le plus important est d'éviter les chocs thermiques mais il n'est pas "mauvais" de passer de 5°C en hiver à 18°C en été, tant que ces différences de température n'ont pas lieu sur une seule journée ... et pendant 3 mois ! Par contre, j'ai eu personnellement quelques bouteilles de vins blancs qui ont vieilli plus vite que d'autres vins, sans doute parce que le vin est biologique, donc plus fragile ? A bientôt, Michel Il y a pire comme métier ! 05 Avr 2010 1207 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pat70 Hors Ligne Utilisateur Enregistré nicolag Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de nicolag sur le sujet Re le Froid et le vin "Salut" A -5°C le vin commence à geler ça dépend du pourcentage d'alcool bien entendu.... Donc jusque -4°C, à priori pas de risque, mais les chocs thermiques sont à éviter... 04 Mar 2011 1326 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin totolouga écrivait > > Ames sensibles ne pas lire la > suite.................j'ai même tenté la > fonction décongélation de mon micro-ondes sur > SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! AHAAHAHA C'EST BON CA la décongélation facon pizza picard. tu es mon idole toto!!!!! je comptais justement acheter des cote du rhone village 1990 arrivé au pic de leur gout et les mettre dans mon frigo pour passer l'été en attendant d'acheter une cave de viillissement.....en isant les posts je conclue que cela ne va pas alterer mes vins ? . 26 Mai 2011 2125 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Laisser tes vins dans ton frigo tout l'été ne comporte aucun risque selon moi. La chaleur excessive au dessus de 30 deg fait bien plus de mal aux vins que le froid. Bonne dégustation de tes 90' [size=small]Attention au micro-ondes quand même...uniquement en cas d'urgence et vraiment avec une fonction décongélation qui n'entraine pas de point chaud Whirlpool fait des appareils terribles...[/size] 28 Mai 2011 1256 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. francois999 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de francois999 sur le sujet Re le Froid et le vin > Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave Rare mais pas impossible. On retrouve beaucoup de LPViens dans les caves naturelles ou pseudos naturelle. Je pense par exemple sur Paris Bourdin, Marly, La cave et chemin des vignes Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité F Mauss 29 Mai 2011 1206 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin merci toto, et tu penses que le camembert ou l'epoisse au lait cru ne va pas donner un charmant arome de vache qui rit a mon vin? seb 30 Mai 2011 1321 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benoit Hardy Hors Ligne Utilisateur Enregistré elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin si benoit, j vais essayer d'isoler le camembosse ou acheter du fromage pasteurisé, ca ira bien avec un bon blanc avec qlq glaçons. 31 Mai 2011 0936 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Valéry M Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Valéry M sur le sujet Re le Froid et le vin C'est fou cette idée de congélation. On attend l'optimum et on congèle. Une machine à remonter le temps. En 2030, boire un 2000 "comme en 2011" ou "bloqué à 2017". Et une "verticale de 2000" c'est pas dingue ça ?. 06 Jui 2011 1941 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin C'est surtout la volonté de consommation "rapide" qui me fait peur Vouloir un vin à température parfaite tout de suite ... Il y a pire comme métier ! 06 Jui 2011 2244 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Pourquoiest-ce que je continue à saigner avec nexplanon ? L'effet secondaire le plus fréquent de PAS D'EXPLICATION est un changement dans vos menstruations normales saignement modèle. Dans les études, 1 femme sur 10 a cessé d'utiliser PAS D'EXPLICATION en raison d'une évolution défavorable de leur saignement modèle. Vous pouvez avoir : Plus ou moins long Un échantillon de dates pour conclure l’année avec la lune Le cidre et la lune Pour le mettre en bouteille choisissez le 5, 6 ou 7 Travailler la terre avec la lune La période du 1er au 12 est idéale pour labourer, faire des apports de compost, tailler, planter. Couper le bois avec la lune Coupez les sapins de Noël entre le 12 et le 24 éviter le 18 et le 21, ils garderont plus longtemps leurs épines. L’effet sera renforcé les 13, 15, 16. Les animaux et la lune Traitez contre les vers le 9 ou le 10 Si le temps le permet pas de gel parez les pieds des animaux le 12, 13 et 22 Les cheveux et la lune Vos cheveux seront plus épais et plus solides si vous les coupez le 1er, 28 et, 29. Photoà propos Le cidre d'Apple dans la bouteille en verre avec de l'eau se laisse tomber, l'espace de copie. Image du sain, chaud, automne - 75128966. Le Cidre D'Apple Dans La Bouteille En Verre Avec De L'eau Se Laisse Tomber Photo stock - Image du sain, chaud: 75128966 . Photos Stock; Éditorial; Illustrations; Vidéos; Audio; Photos Gratuites; Inscrivez
Sujet Faire son jus de pomme et son cidre Lu 5093 fois 06 août 2020 à 140740Lu 5093 fois Tompouss Hello à tous,Avec le frangin on a investi dans un pressoir et le matériel annexe pour presser les pommes du verger familial directement nous-même, le verger nous donne plus d'une tonne de pommes certaines années, cette année est plutôt bonne et évidemment on ne va pas tout presser bon on se prévoit deux week-ends complets quand mêmeComme j'ai déjà des fermenteurs on veut tenter de faire du cidre aussi la méthode "à l'anglaise" avec une levure inséminée. Si certains ici en ont déjà fait je suis preneur de vos conseils IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 06 août 2020 à 152841Réponse 1 gmaz87 Bonjour,Je ne connais pas cette méthode"anglaise", quel est son intérêt par rapport à une fermentation naturelle?A+Gérard IP archivée Quand le débutant est conscient de ses besoins, il finit par être plus intelligent que le sage distrait.»Lao TseuL'ennui naquit un jour de l'uniformité 06 août 2020 à 155042Réponse 2 pommeau Je crois qu'une autre différence entre les méthodes anglaise et française, c'est qu'en France le cidre n'est composé que de pommes, alors que dans la méthode anglaise, en plus de la levure ils ajoutent du dernière fois que j'ai gouté un cidre artisanal, un verre de cidre équivalait à 2 dragées fuca, à prendre en compte si on a un peu de route à faire après la dégustation IP archivée "La vie ce n'est pas d'attendre que l'orage passe, c'est d'apprendre à danser sous la pluie"Lucius Annaeus Seneca 06 août 2020 à 160757Réponse 3 Tompouss Bonjour,Je ne connais pas cette méthode"anglaise", quel est son intérêt par rapport à une fermentation naturelle?A+GérardEtant brasseur amateur j'y voyais pour avantage de pouvoir contrôler les souches de levures présentes dans la bière certaines levures sauvages sont signes de goûts bizarres ou de gerbeuses et la densité finale plus facilement garder un certain taux de sucre résiduel ce qui me permet aussi de mieux jauger le moment de la mise en bouteille je n'ai pas de bouteilles résistant à de haute pressions type "champenoises".Si on a assez de temps pour presser assez de pommes pour avoir 2*25l dédiés au cidre je tenterai sans doute la méthode standard et le méthode avec priori le plus décisif quelle que soit la méthode c'est le choix des matières premières, on a une bonne quinzaine de variétés, il faudra juste bien choisir et bien proportionner. Modifié 06 août 2020 à 161815 par Tompouss » IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 06 août 2020 à 172227Réponse 4 pommeau IP archivée "La vie ce n'est pas d'attendre que l'orage passe, c'est d'apprendre à danser sous la pluie"Lucius Annaeus Seneca 06 août 2020 à 211105Réponse 5 Loriot Le jus ça je connais en fais plusieurs centaine de litre par ans. Depuis propreté propretéÇa c’est très pas trop cher tu peux trouver des cubis souple, une fois le jus pasteurisé tu remplis et ça se garde plusieurs années sans vraiment une bonne solution car même une fois ouvert l’air ne rentre pas dedans » et le jus se conserve cidre, j’en ai fais quelques fois, à petite échelle... avec des résultats différents La dernière fois j’étais heureux d’avoir mis les bouteilles à fermenter dans un frigo portatif... au moins la cave était pas le cidre le seul conseil que je vois en plus que pour le jus serait d’attendre les premiers froids. Surtout si tu n’a pas de chambre froide ou de cave bien toujours propreté! Le vinaigre de pomme c’est bon mais en grande quantité c’est lassant... Mais en général ça se passe bulles comme dans les cidres industriels sont peut-être la chose la plus difficile à obtenir, surtout en quantité. Un léger côté carbonique est d’ailleurs préférable je trouve à un trop grande présence de bulle. Mais c’est personnelle. IP archivée Quand le sage désigne la lune, l'idiot regarde le c.. 07 août 2020 à 012930Réponse 6 Olly Chouette projet ! J'en ai fait qu'une seule fois, avec l'école.. la bouteille n'a pas tenus deux jours... Donc pour les conseils ça sera pas avec moi Bon pressage ! IP archivée "Le plus à l'abris des dangers est celui qui se tiens sur ses gardes même lorsqu'il semble être en sécurité"- Publilius Syrus - Philosophe Romain +/- un siècle avant J-C 07 août 2020 à 082533Réponse 7 Tompouss les bouteilles on en trouve assez facilement, y a peut-être plus proche de chez un projet Pommeau pour l'idée du bon coin, j'en ai trouvé pas loin de chez moi, prix très honnête, normalement je vais les chercher ce week-end Je note pour la propreté Loriot, comme pour la bière en fait Je vais voir pour stocker les pommes jusqu'à octobre pour le cidre + variétés tardives.Pour les bulles, si j'ai bien compris, faut embouteiller en 1010 et 1015 de densité, par contre je ne sais pas si les levures naturelles descendent à 1000 le cidre sera très sec car plus de sucre résiduel ou entre 1005 et 1010 comme c'est courant avec les levures à bière. IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 07 août 2020 à 092507Réponse 8 promeneur4d IP archivée Si 86% de la population d'un pays veut pas d'OGM dans les champs et qu'ils sont plantés quand même, peut on parler de démocratie? 07 août 2020 à 093241Réponse 9 Tompouss IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 07 août 2020 à 124229Réponse 10 pommeau pour les valeurs de densité, ça devrait donner quelque chose comme ça- entre 1 000 et 1 005 cidre sec- entre 1 010 et 1 015 cidre demi-sec- entre 1 018 et 1 020 cidre doux, sucré- au delà de 1 025 cidre très sucrésources détail technique, on fait des bouchons plastiques "spécial cidre" qui sont assez pratiques, surtout pour une première cuvée. Après, quand tu maitriseras le truc..., le liège a plus de charme... IP archivée "La vie ce n'est pas d'attendre que l'orage passe, c'est d'apprendre à danser sous la pluie"Lucius Annaeus Seneca 07 août 2020 à 184257Réponse 11 azur Originaire du pays d'Othe sud Champagne, il y a toujours eu des pommiers et le cidre produit localement était la "boisson de soif" comme l'était la bière en continuons la production dans la famille depuis une trentaine d'année, ainsi que du jus de pomme entre 400 et 2000l suivant les années, à l'aide d'un vieux pressoir en pommiers produisent essentiellement de la "pomme à cidre", petite, à chair très ferme et plutôt acide, et un peu de "pomme à couteau", plus sucrée et plus y a quelques années, le cidre était produit de façon très aléatoire, avec un gout du même acabit Et depuis 5 ou 6 ans, mon cousin prend le temps de peser le sucre après la première fermentation en barrique plastique, mais également de régulariser les mélanges de pommes- plus de 80% de pommes à couteau pour le jus il est fruité et sucré- jusqu'à 80% de pomme à cidre pour le cidre ça reste une boisson de soif, assez clair, légèrement acidulé et moyennement pétillantLe sucre est ajouté au moment de la mise en bouteille et nous arrivons à une production assez régulière en qualité d'une année sur l' le jus, il est pasteurisé directement en bouteille dans de vieilles lessiveuses à ce soit le cidre ou le jus, tout est encapsulé- beaucoup plus simple que les bouchons en liège muselés pour le cidre- plus durable que les bouchons à joint pour le jus. IP archivée Tout le monde savait que c'était impossible... est venu un idiot qui ne le savait pas, et qui l'a fait!-Boviner, c'est contourner par le centre... 08 août 2020 à 132913Réponse 12 éternel débutant Pour les capsules, faite bien attention à ce que vous achetez, certain ce sont fait avoir par la qualité médiocre..... Obliger de tous boire rapidement car elle rouillait et faisait fuire les bouteilles IP archivée 08 août 2020 à 145047Réponse 13 Tompouss Pour les capsules, faite bien attention à ce que vous achetez, certain ce sont fait avoir par la qualité médiocre..... Obliger de tous boire rapidement car elle rouillait et faisait fuire les bouteilles Le fournisseur chez qui je prends les 26mm bière fait aussi du 29mm cidre donc pas de soucis Azur, du coup pour la pasteurisation, tu mets au bain marie, tu montes à 78°c et dès que l'eau est à cette température tu coupes ? J'ai vu un type faire ainsi sur une vidéo youtube, mais j'étais sceptique. IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 08 août 2020 à 152124Réponse 14 Aleksi jusqu'il y a quelques années, le cidre était produit de façon très aléatoire, avec un gout du même acabit Salut,Question bête et j'espère pas trop HS, mais pour palier à cela est il possible de travailler le cidre en assemblage sur plusieurs années genre cinq plutôt que du millésime ? IP archivée 09 août 2020 à 065240Réponse 15 azur Azur, du coup pour la pasteurisation, tu mets au bain marie, tu montes à 78°c et dès que l'eau est à cette température tu coupes ? J'ai vu un type faire ainsi sur une vidéo youtube, mais j'étais monte à 80°C, on laisse pasteuriser un certain temps je n'ai plus la durée exacte en tête en ne laissant que le goulot affleurer et on encapsule immédiatement à la sortie de la lessiveuse attention aux chocs thermiques avec les bouteilles chaudesQuestion bête et j'espère pas trop HS, mais pour palier à cela est il possible de travailler le cidre en assemblage sur plusieurs années genre cinq plutôt que du millésime ?Ca me parait compliqué... et surtout, on arrive à régler ce problème en faisant davantage attention aux mélanges de pomme et au pesage du sucre à l'embouteillage. IP archivée Tout le monde savait que c'était impossible... est venu un idiot qui ne le savait pas, et qui l'a fait!-Boviner, c'est contourner par le centre... 07 septembre 2020 à 084425Réponse 16 Tompouss Première journée jus de pomme ce samedi, déjà quelques photos Et en résumé le pressoir de 30l peut faire un peu petit mais ça simplifie les manœuvres de vidange, si on voulait produire plus je pense qu'on doublerait avec un second 30l. Les enfants de mon frère ont adoré, le plus grand 5ans a fait un peu tous les postes ramassage, découpe, concassage et pressage au début. Le grand-père était au taquet ça faisait plaisir à voir bon c'est un grand gamin, à 85ans faut qu'on l'engueule pour qu'il arrête de grimper aux arbres. A un moment on était à 4 générations dans le garage puisque mon père a été autorisé à sortir de l'hôpital pour la journée, de bons souvenirs pour tous. Côté production, on a vraiment commencé à tourner en début d'après midi, le matin j'ai modifié l'installation après un pressé fastidieux le concasseur était pas bien fixé. Et on a terminé la journée avec 70l embouteillés. Il reste encore facile 2t de pommes sur les arbres, donc on prévoit de se refaire une session jus et une session cidre. Côté goût c'est juste génial, j'ai tenté d'assembler un peu toutes les variétés on en a plus d'une 15 aine et ça fonctionne plutôt bien. IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 07 septembre 2020 à 095737Réponse 17 Krapo Première journée jus de pomme +++ le partage IP archivée Laissons glouglouter les égouts ! 07 septembre 2020 à 154914Réponse 18 gmaz87 Bjr,Très sympa , comment fais tu pour mettre ta purée de pommes dans le pressoir?Direct et tu mets ensuite les cales de bois ou bien tu fais des lits de pulpe sur des toiles de jute?A+Gérard IP archivée Quand le débutant est conscient de ses besoins, il finit par être plus intelligent que le sage distrait.»Lao TseuL'ennui naquit un jour de l'uniformité 07 septembre 2020 à 155649Réponse 19 Tompouss On a utilisé un sac fourni avec le pressoir mais on a pas mis de jutes ou de galettes paille dedans. Je pense que ça permettrai d'augmenter un peu le rendement, là sur un pressé de 30l on sortait environ 7l de jus. IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it. 08 octobre 2020 à 191316Réponse 20 Tompouss Petit up, on a fait 130l de jus de pommes sur 2 journées et 60l de jus pour le cidre sur une journée, il fermente tranquillement, pour l'instant le goût est top, à voir à la mise en bouteille Bref installation validée, si la saison prochaine on a encore autant de fruits je motorise le concasseur et je prend un second pressoir IP archivée Everybody swears that they are solid, but ice is solid too... until you put some heat on it.
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Cidre Bouché Effervescent naturel Le Cidre Bouché est élaboré selon la méthode traditionnelle du Pays d'Auge. Fruitée et acidulée, la bouche révèle avec finesse des arômes de pommes et d'agrumes. Terroir sols composés d'argile et de marnes, idéalement pauvres pour donner de petits fruits. Variétés 50% de pommes douces amères, 20% de pommes amères et 30% de pommes acidulées Ramassage d'octobre à novembre Alcool 5,5 % vol. Elaboration Fermentation contrôlée en cuves inox. Levures indigènes. La stabilisation est recherchée par soutirages successifs. Le contrôle de la fermentation est fait par soutirages successifs. Cidre non pasteurisé. Mise en bouteille de mars à avril. Densité 1060 après pressurage, soit 136g de sucre par litre. 1012 à la mise en bouteille, soit un pourcentage d'alcool dans la bouteille après prise de mousse de 5,5 %. Dégustation Oeil Couleur jaune, reflet or, brillant et limpide. Nez Pomme au four, fruits à noyaux, notes de rhubarbe. Bouche Riche et intense, arômes de pomme fraiche soutenus par des notes de fruits rouges. Une belle finale équilibrée entre les tannins et l’acidité donnant une belle longueur en bouche. Informations nutritives Sans sucre ajouté. Calories par verre 12,5 cl 65 Kcal. Voir aussi la dégustation du cidreConseils et accords Conservation bouteilles debout en cave fraîche 8 à 12°C. Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s'affinera et deviendra plus complexe. Servir à l'apéritif, sur les viandes blanches et les fromages. Commentaires de Presse Que Choisir 15,3 /20 - 2 étoiles "Rafraîchissant et aromatique, tout en rondeur, ce cidre moderne réussit une belle synthèse tout en conservant son originalité ..." Type de bouteille 33 cl - 37,5 cl - 75 cl - 150 cl - Keykeg 20L Actuellement, seules les bouteilles 75cl 2021 sont certifiées Biologiques FR-BIO-09.
Miseen bouteille du vin avec la lune La Lune tourne autour de la Terre et elle se présente toujours sur la même face au niveau du soleil et la Lune peut parfois être ronde et pleine ou en croissant et c’est ce que l’on appelle les phases de la lune ou le cycle synodique qui dure 29 jours, 12 heures et 44 minutes.
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Sil'opération est réalisée sur du cidre doux, la fermentation doit être arrêtée en y introduisant, la veille de la clarification, une solution de 10 Comment fabriquer du cidre. Explorer. blog; cuisine et gastronomie ; Derniers Articles. Comment faire des conserves au vinaigre à l’aneth. 16 juin 2022. Comment faire cuire des queues de homard congelées. 16 juin

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Cette odeur piquante et acidulée est un régal à elle toute seule et en dehors des feuillages dorés, est l'un des meilleurs plaisirs de la saison ! Pourquoi ne pas préparer vous-même votre cidre naturel à la maison ? Pour faire du cidre chaud oui oui, ça existe..., consultez cet article. La boisson que vous obtiendrez avec les informations de cet article n'est pas du vrai cidre, mais une boisson proche. La 1re méthode est idéale pour les enfants, car ce cidre » ne contient pas d'alcool et il est complètement naturel ! Temps total sans alcool 30 à 45 minutes 1 Procurez-vous de bonnes pommes. Le meilleur jus de pommes est un équilibre entre douceur et acidité. Souvent, les producteurs de pommes qui font souvent leur propre marque de jus de pommes mélangent différentes variétés de pommes pour obtenir la bonne combinaison. Le bon mélange est juste une question d'expérience et l'expérience s'acquiert qu'au prix d'un délicieux effort ! Voici quelques caractéristiques de base des variétés communes de pommes. Red Delicious grande pomme rouge ferme avec une saveur douce. Yellow Delicious grande pomme jaune ferme avec une saveur douce. Jonathon cette pomme rouge de taille moyenne est croquante, juteuse et sucrée. Granny Smith moyenne / petite, croquante, de couleur verte. Gala moyenne, croustillante et juteuse à la peau jaune rougie / orange. 2 Choisissez des pommes de la liste ci-dessus. Cherchez les produits locaux chez les marchands de fruits et légumes, sur les étalages du marché du coin. Si vous préférez un jus sucré, utilisez trois pommes sucrées pour une pomme acide et pour un jus moyennement sucré, utilisez un ratio de deux pommes sucrées pour une acidulée. Si vous avez l'intention de faire un jus de pommes fort, utilisez toutes les pommes sucrées. Il faut environ 7 à 8 kilos de pommes pour faire 4 litres de jus de pommes. 3Nettoyez soigneusement les pommes. Découpez les contusions et les parties altérées et équeutez-les. En règle générale, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits que vous ne mangeriez pas pour faire du jus de pommes. 4Coupez les pommes. Laissez la peau pour la couleur, la saveur et les nutriments qu'elle contient. 5Mettez en purée les quartiers de pomme. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur et broyez-les jusqu'à ce que vos pommes auront la consistance d'une compote. 6 Pressez la pulpe. Pressez la purée de pomme à travers un filtre afin d'extraire tout le jus vous avez un tamis à mailles fines, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour appuyer encore plus sur le jus. 7Gardez toujours votre cidre réfrigéré. Après avoir dégusté un grand verre de cidre de pomme frais, conservez le reste dans un récipient hermétique en dessous de 5 °C. Il peut être conservé de cette manière jusqu'à deux semaines ou vous pouvez le congeler pour le garder longtemps. 1Faites du cidre. Regardez ci-dessus et préparez suffisamment de cidre doux comptez cinq litres. 2Obtenez de la levure. Allez chez votre épicier local ou regardez en ligne pour la levure de cidre. Les levures de vin sec sont également un bon choix. Elles sont plus courantes et donc moins couteuses. 3 Préparez la levure. Un jour ou deux avant de commencer le brassage de votre cidre, faites un levain. Cela permettra d'assurer que votre levure est vivante et prête à partir et vous permettra de contrôler la saveur finale de votre breuvage. Dans un bocal hermétique, ajoutez un sachet de levures à une demi-tasse de cidre de pomme frais. Scellez le bocal, agitez-le pendant cinq à dix secondes, puis mettez-le de côté pendant cinq ou six heures ou toute la nuit. Lorsque vous voyez des bulles, relâchez la pression en tournant partiellement le couvercle, puis refermez le bocal. Laissez votre mélange dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. 4 Préparez votre cidre. Remplissez une marmite ou un pot de bière avec du cidre frais et laissez-le mijoter à feu doux pendant 45 minutes à une heure afin de tuer les bactéries ou les levures sauvages qui pourraient altérer la saveur. Ne faites pas bouillir le cidre. Ajoutez jusqu'à 1 kg de sucre brun ou de miel pour augmenter la teneur en sucre et faire un cidre dur ! 5Préparez le seau de fermentation. Pour vous assurer que votre seau est propre et prêt pour le brassage du cidre, il faut le stériliser. Versez un bouchon d'eau de Javel dans le seau, remplissez avec de l'eau et laissez-le reposer pendant que vous finissez de faire mijoter votre cidre. Videz l'eau, puis rincez le seau avec de l'eau froide plusieurs fois en vous assurant qu'il ne reste aucune trace de Javel. 6Versez le cidre dans le seau de fermentation. Laissez-le se refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste plus chaud que la température ambiante puis ajoutez votre levain. Remuez avec une cuillère stérilisée, puis refermez le couvercle hermétiquement. 7Laissez fermenter. Placez le seau dans un endroit frais et sombre autour de 15 à 20 °C. Après quelques jours, vous devriez voir le sas commencer à faire des bulles, ainsi que la levure libérer du dioxyde de carbone. Il va continuer à faire des bulles pendant quelques semaines. Quand il s'arrête, laissez-le pour une autre semaine pour que la levure se dépose. 8Embouteillez votre cidre. Utilisez un siphon propre de qualité alimentaire et transférez doucement le cidre dans les bouteilles stérilisées. Scellez-les, puis laissez-les se reposer pendant aussi longtemps que vous pouvez le supporter, au moins quelques semaines. Comme le vin, le cidre va s'améliorer avec l'âge. Conseils Note quelle que soit la taille de votre récipient, vous devez le remplir à ras bord avec votre jus de pomme pressé. Si vous ne le faites pas et que vous ne le remplissez qu'à moitié, vous obtiendrez à la place du vinaigre de cidre. Les levures ont besoin d'un environnement anaérobie. Donc, plus il y a d'espace, plus vous aurez un gout de vinaigre. Le dioxyde de carbone est plus lourd que l'oxygène et finira par être purgé. Attention vous devez pasteuriser le jus par chauffage à au moins 71 °C, mais pas plus de 85 °C pour détruire les bactéries nocives telles qu'Escherichia coli. Utilisez un thermomètre pour aliments afin de déterminer la température. Les nourrissons, les personnes âgées et toute personne ayant des troubles du système immunitaire ne devraient pas boire de jus de pomme non pasteurisé. Choisissez une variété de pommes et traitez chacune séparément, puis mélangez le jus afin de gouter différentes saveurs et obtenir plusieurs couleurs. Traitez soigneusement les pommes et pressez tout le liquide pour obtenir tout le jus avec ses nutriments. Certains déchets peuvent passer à travers le filtre et le jus aura un aspect trouble. Pour les gros lots de cidre, vous pouvez choisir d'acheter un pressoir à cidre. Il y a un débat sur la différence entre cidre et jus de pomme, mais le consensus est que le cidre est le jus de pomme cru qui n'a pas été filtré. Le cidre est très périssable et doit être réfrigéré. Le jus de pomme pasteurisé a été filtré et mis en bouteille dans le but de durer plus longtemps. Avertissements Gardez tout le matériel propre. Éléments nécessaires De belles pommes Un mixeur ou un presse-agrume Un sac Du matériel de brasserie voir votre magasin de fournitures de brassage local pour plus de détails À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire du cidre sans alcool, prenez 7 à 8 kilos de vos pommes préférées pour obtenir environ 4 litres de cidre. Si vous le désirez, vous pouvez mélanger des pommes acides et des pommes sucrées pour donner une touche personnelle à votre cidre. Lavez soigneusement les pommes, puis coupez-les en quartiers. Réduisez vos pommes en purée avec un robot ou un mixeur jusqu’à obtenir la consistance d’une compote. Pressez la compote dans une étamine afin d’en extraire le maximum de jus, puis servez votre cidre. Vous pouvez conserver ce qui vous restera au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Cette page a été consultée 124 057 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
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