le 31 janvier 2020 • Version PDF Difficulté Facile Préparation 25 min/ Cuisson 2 h Ingrédients pour 4 personnes 650 g de paleron 300 g de poitrine fumée 300 g de champignons de paris 2 carottes 1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés 3 cuil à soupe de farine 2 cuil à café d’ail semoule 50 cl de vin blanc 1 bonne pincée de laurier concassé ou 2 feuilles 1 bonne pincée de thym 2 cuil à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation Détaillez le paleron en gros morceaux. Pelez les oignons et émincez grossièrement. Faites de même avec l’ail en ôtant le germe si nécessaire. Pelez les carottes et détaillez-les en demie-rondelles. Nettoyez les champignons, séchez-les, ôtez-les pieds puis détaillez-les 6 ou 8 en fonction de leur taille. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Dans un cocotte, faites revenir le paleron avec l’huile d’olive. Le paleron doré, ajoutez les lardons, les champignons et l’oignon. Une fois le tout bien doré, ajoutez les carottes et l’ail. Mélangez rapidement. Ajoutez la farine et mélangez bien de manière à bien en enrober l’ensemble des ingrédients. Ajoutez le vin, le laurier et le thym, mélangez et portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h à feu doux. Mélangez de temps à autre afin que la viande n’accroche pas au fond de la cocotte. En fin de cuisson, goûtez et salez-poivrez à votre convenance. Servez chaud et même réchauffé. Le bourguignon fait partie des plats qui sont encore meilleurs réchauffés. Bon appétit à toutes & tous !! ASTUCE Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé Si vous n’avez pas de laurier concassé, utiliser 1 à 2 feuilles de Laurier Je n’ai pas beaucoup salé mon plat vu que la poitrine sale déjà Catégories BoeufTagsail, ail semoule, Blanc, Boeuf, Bourguignon, carotte, carottes, Champignon, champignons, champignons de Paris, farine, fumee, lanières d'oignons séchés, laurier, oignon, oignons, paleron, poitrine, poitrine fumée, poivre, sel, thym, vin, vin blanc

Aufour, poêlé ou à la vapeur Chez Colruyt, vous trouvez de l'inspiration pour vos recettes au poisson et des instructions claires, étape par étape. Des entrées simples au poisson au barbecue en passant par des plats principaux pour les grandes occasions : il ne vous reste qu'à choisir.

Un peu d'histoireUn vignoble lié à la Grande Histoire d'une régionLes vins de Bourgogne, tout comme de nombreux vignobles en France, ont acquis leur notoriété grâce au travail des moines. C'est en Bourgogne que les plus grandes abbayes croitront entre le 9 et le 12 siècle, telle l'Abbaye de Cluny ordre des bénédictins qui contribuera à l'essaimage de la chrétienté en Europe et celle de Cîteaux ordre des cisterciens.Certains vignobles bourguignons n'ont eu, jusqu'à nos jours, qu'un, deux ou trois propriétaires ! Et les appellations d'aujourd'hui sont, pour la plupart, nées au Moyen-Age et obéissent à des répartitions territoriales les climats » très réglementées depuis leur création. Elles forment ce que l'on nomme maintenant les appellations Beaune, Meursault, etc.Les ducs de Bourgogne, au 14e et 15e vont propager à travers toute l'Europe du nord leur goût pour l'art et pour la bonne chère. Un commerce de bon aloi va se développer avec les nobles et les bourgeois 17e siècle, un vigneron mâconnais va vendre ses tonneaux de vin directement à la Cour de Versailles qui va adopter ces vins rouges généreux, délaissant le Champagne qui tenait jusqu'à lors le haut du nobles et les bourgeois vont peu à peu prendre le relais des moines en devenant acquéreur de ces vignobles rémunérateurs. Ainsi, en 1760, le Prince de Conti, Louis-François de Bourbon, achète le clos de La Romanée; encore aujourd'hui, c'est l'un des plus grands crus de France. A la Révolution, une grande partie des terres est achetée aux enchères par de grands bourgeois qui prennent le relais de la noblesse pour continuer à perfectionner les techniques viticoles. Le commerce va augmenter encore à l'époque napoléonienne, où l'on boit des vins de Bourgogne en Russie et en Amérique. En 1870, comme dans tout le vignoble français, le phylloxera va détruire une grande partie des ceps; il faudra 30 ans pour que les nouveaux plants, mariant plants américains et vieilles vignes, commencent à produire, sur des terrains soigneusement sélectionnés pour obtenir le meilleur produit. Vocabulaire des BourgogneLe "clos" est, en Bourgogne, une parcelle de vigne entourée de murs, dressés pour protéger les "premiers crus" sont des vins d'excellence, reconnus depuis la nuit des temps. L'étiquette d'un premier cru porte le nom du village suivi du nom du vignoble, dans le même corps de 600 vignobles bénéficient de cette "grands crus" sont le nec plus ultra des Bourgogne ! Seuls 32 vignobles ont le privilège de porter l'appellation Chambertin, Clos-Vougeot, Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Musigny, La Tâche, Bourgogne "grands crus" ne mentionnent que le nom du vignoble. GénéralitésLe vignoble bourguignon 29 500 hectares de vignes classées en Appellation d'Origine Contrôlée Environ 1,5 million hectolitres 200 millions de bouteilles.Cinq grandes régions Les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay Les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais Les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune Les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois et enfin, le vignoble du Vin rouge Pinot Noir en majorité et Gamay Noir à jus blanc Beaujolais.Vin blanc Chardonnay en majorité.Aperçu général des BourgogneLes vins rouges bourguignons sont veloutés et élégants, corsés pour certains Pommard - Corton . Ils se servent avec du boeuf ou du gibier, avec du porc rôti, du poulet de Bresse, du coq au vin, et des fromages délicats. Le Beaujolais est toujours servi frais. Il accompagne bien le boeuf, l'agneau, le poulet grillé, le fromage, et même le poisson. On dit que le Beaujolais est un vin rouge qu'on peut boire comme un vins blancs sont vifs et enveloppants; ils se marient très bien avec les escargots, les poissons grillés, les huîtres, les crevettes et les fromages de chèvre. Les appellationsInventaire sommaire des plus grands crus bourguignonsLes vins AOC Bourgogne existent en rouge ou en blanc. Ce sont des vins de garde 2 à 8 ans pour les rouges, 1à 5 ans pour les blancs.Les vins rouges ont des arômes de réglisse et de fruits noirs et sont délicieux avec les viandes rouges, des fromages aux odeurs fortes Maroilles, Munster, CamembertLes vins blancs ont des arômes de miel , de citron et de vanille et se servent souvent avec du BourgogneAOC Bourgogne Passe Tout Grain rouge uniquementAOC Bourgogne Côtes d’AuxerreAOC Bourgogne Irancy rougeAOC Bourgogne Vézelay rougeAOC Bourgogne Aligoté uniquement en blanc sec, vif et fruité, utilisé en apéritif . A boire jeune car l'aligoté ne vieilli pas Auxerrois En majorité des blancs secs et bouquetés. Les rouges sont charnus et ronds en Chablis sont des vins blancs, vifs et fruités, très secs, avec une acidité rafraîchissante, avec des arômes de citron et de pomme verte. On sert les Chablis avec de la viande blanche ou avec du poisson grillé, du homard. Ils sont aussi excellents avec des plats indiens curry.AOC Chablis Grand Crus Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Pieuses, Valmur, Vaudésir. Ce sont des vins de garde 5 à 12 ansAOC Chablis 1er cru Fourchaume garde 3 à 7 ansAOC ChablisAOC Petit ChablisLes appellations Côtes de Nuit sont des vins rouges peu de vins blancs, corsés, onctueux aux arômes de réglisse et de fruits rouges. Ce sont des vins de garde 6 à 8ans. A servir avec des volailles rôties et de la viande rouge, avec des fromage de type Cantal, Salers ou Bourgogne Hautes Côtes de nuits blanc, rouge, roséAOC Côtes de nuits village blanc, rougeAOC Marsannay blanc, rouge, roséAOC Fixin blanc, rougeAOC Gevrey Chambertin Grands crus Chambertin, Chambertin clos de Bèze. Les Gevrey Chambertin sont des vins rouges d'excellence, colorés et corsés, aux arômes de cerise, de mus et de réglisse, et qui peuvent vieillir une vingtaine d'année. A servir avec des viandes rouges grillées ou rôties ou avec des fromages de caractère Epoisses.AOC Morey St Denis blanc, rouge Clos de Tart, Clos St Denis…AOC Chambolles Musigny rouge uniquement Grands crus Musigny, Bonne MarcsAOC Vougeot Grand Cru Clos Vougeot. Vins rouges corsés aux arômes de fruits rouges et de chocolat. A servir avec des viandes rouges et un fromage de caractère EpoissesAOC Vosnes Romanée Grands Crus Romanée, La Tâche, Romanée Conti, Romanée St Vivant, La Grande rue, Grands Echezeaux, Echezeaux, Richebourg. C'est incontestablement le plus grand, le plus fameux des Bourgogne. Vin rouge élégant aux arômes de cerise et fraise. Il peut se garder 15 ans. A servir avec un coq au vin, des viandes rouges rôties ou des fromages aux parfums puissants Munster, MaroillesAOC Nuits St Georges Vins rouges aux arôme de cerise, cassis, truffe. Ces vins peuvent se garder une vingtaine d'année. A servir avec du gibier rôti, des viandes en sauce bourguignonne, des fromages de type Brie ou Côte de Beaune rouges ont une maturation plus rapide que les Côtes de Nuits. Ce sont des vins chaleureux aux arômes de fraise et de Côtes de Beaune blancs sont des vins secs, d'une couleur chaude, aux arômes de pamplemousse. Ces vins se boivent jeunes et ne se gardent pas au-delà de 5 ans. Ils accompagnent les escargots et les fromages de type Reblochon, Ladoix rouge, blancAOC Aloxe Corton Grands crus Corton, Corton Charlemagne. Ces vins, en majorité rouges doivent vieillir pour développer leurs arômes de fruits rouges. A servir avec du canard, des viandes rouges, du gibier. Le Corton-Charlemagne est un exceptionnel vin blanc aux arômes de cannelle, miel et beurre. AOC Chorey les Beaunes rouge et blancAOC Pernand- Vergelesses rouge et blancAOC Savigny les Beaunes rouge et blancAOC Beaune rouge et blancAOC Pommard vin rouge corsé, tannique, aux arômes de cerise, cassis et musc. Garde de 5 à 15 ans. A servir avec des viandes rouges et du Volnay vin rouge élégant aux arômes de fruits rouges et de violette. A servir avec du gibier. Garde 3 à 15 Volnay Santenots rouge uniquementAOC Monthélie rouge et blancAOC Auxey- Duresses rouge et blancAOC Saint Aubin rouge et blancAOC Meursault Le Meursault est l'un des meilleurs vins blancs français. Une partie importante de la production est classée "premiers crus" les Perrières, les Charmes, les Gouttes d'Or. Ce sont des vins blancs onctueux, secs, aux arômes de pomme, de noisette et d'amande. On le sert avec du poisson en sauce et avec des fromages de type Chaource, Coulommiers, Reblochon. Les vins rouges aux notes de cassis ne constituent qu'une toute petite Blany rouge et blancAOC Puligny Montrachet rouge et blanc en, majorité. Grands crus Chevalier Montrachet blanc, Bienvenue Bâtard Montrachet B, Bâtard Montrachet B, Criots Bâtards Montrachets B, Montrachet BAOC Chassagne Montrachet La plus grande partie des Chassagne Montrachet sont des vins blancs, les meilleurs de la région. Ils sont d'une belle couleur chaude, épais et souples, secs, aux arômes de pommes, d'amandes et de miel. A servir avec des poissons grillés, poissons en sauce blanche, viandes blanches. Les vins rouges sont bons, avec des arômes de fraise et se servent avec le Santenay rouge et blancAOC Maranges rouge et blancAOC Bourgogne Hautes Côtes de BeauneAOC Côtes de BeauneAOC Côtes de Beaune VillageLes vins de la Côte Chalonnaise sont rouges ou blancs. Ce sont des vins bien structurés, harmonieux. Les rouges aiment la viande rouge, les blancs, secs et fin, le poisson ou les Bourgogne Côte ChalonnaiseAOC Bouzeron blanc, cépage aligotéAOC Rully rouge et blancAOC Givry rouge et blancAOC Montagny blancAOC Mercurey existe en blanc rouge de très grande qualité, arômes subtilsLes vins du Macônnais sont en majorité des vins blancs plutôt secs aux notes florales. C'est un vin qu'on peut boire à toutes occasions, toujours léger et Mâcon rouge et blancAOC Mâcon supérieur rouge et blancAOC Mâcon Villages blancAOC Pouilly-Fuissé cet excellent vin blanc ne devrait pas être bu avant 5 ans et il supportera de vieillir 20 ans. Arômes d'amande, de noisette, de fleurs. A servir avec des crustacés ou des fromages de chèvre de type Puilly Loché blancAOC Pouilly Vinzelles blancAOC Saint Véran blancAOC Pinot Chardonnay-Mâcon blancAOC Viré Clessé blancLe Beaujolais Vins rouges fruités qu'on peut boire jeunes mais les Beaujolais villages et les appellations mentionnées ci-dessous peuvent vieillir. Attention de pas confondre ces crus magnifiques avec le "Beaujolais nouveau" commercialisé le 3° jeudi de novembre de l’année de la vendange. Ce vin est quant à lui peu abouti et tient son succès de par les opérations de marketing...AOC Saint Amour vin fin et équilibré, épicéAOC Julienas vin nerveux, qu'on peut boire jeune ou avec quelques années de ChénasAOC Moulin à vent c' est un vin charpenté aux arômes de fleurs, d'iris, d' FleurieAOC Chiroubles vin très fruité aux arômes de fleursAOC Morgon vins rouges, charmus et puissantsAOC Côte de Brouilly AOC BrouillyAOC RégniéSantéContre-indicationsPas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantesToute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’ ou très peu d'alcool pour les conducteursEn France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

Voicila recette du poulet bourguignon , un ragoût de poulet au vin rouge avec des champignons, oignons et lardons, facile à faire et parfait à servir avec des pâtes ou du riz. On a remplacé la viande de boeuf par du poulet pour plus de légèreté. Ingrédients pour 6 personnes: – 3 pts / personne – 1 kg de blanc de poulet; 2 oignons émincés; 250 g de champignons émincés; 2

Ajoutezun peu de beurre, et servez cette sauce avec du poisson ou de la langue. Pour 3 dl : 45 cl de lait, 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 1 œuf, ½ dl de vin blanc, du jus de citron et éventuellement un peu de beurre, sel. SAUCE AU VIN ROUGE. Faites cuire dans 40 gr de beurre, 1 oignon coupé en tranches fines. Mouillez avec le vin rouge

Lapôchouse (ou pauchouse) est une matelote de poissons d’eau douce coupés en morceaux et cuisinés au vin blanc. La recette repose sur l’assemblage de quatre poissons : deux à chair maigre (brochet et perche) et deux à chair grasse (tanche et anguille). D’autres poissons peuvent être utilisés : sandre, carpe, truite.

Accueil •Ajouter une définition •Dictionnaire •CODYCROSS •Contact •Anagramme Recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Recherche - Solution Recherche - Définition © 2018-2019 Politique des cookies. Apropos de recette de fondue bourguignonne au vin blanc , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Vin blanc, Carotte, Echalotes, Persil, Thym, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Tous les jours, de nouvelles recettes à découvrir !

Tout l’été, portrait d’une herbe aromatique, avec le petit plat qui va bien avec. Aujourd’hui le 11h01Getty Images/iStockphotoL’herbette C’est le cerfeuil des jardins, ou cerfeuil tout court, qu’il ne faut surtout pas confondre avec le cerfeuil tubéreux, la délicieuse racine au vilain look dont on se régale l’hiver. Le cerfeuil, donc, est une plante à la saveur finement anisée qui nous vient, dit-on, d’Asie centrale et que l’on connaît depuis belle lurette. Ce n’est toutefois qu’au Moyen Âge que nos ancêtres commencèrent à la boulotter. Avec quelque volupté semble-t-il, puisque son nom, dérivé du grec, signifierait selon le docte Alain Rey dans son Dictionnaire historique de la langue française feuille qui réjouit» ou feuille de joie».D’ailleurs, le cerfeuil fait partie du cercle très fermé des cinq végétaux entrant dans la composition des fines herbes provençales. En cuisine, il ne se cuit pas sous peine de perdre son parfum, mais se saupoudre cru et émincé, par exemple sur une omelette au chèvre frais, une soupe de melon ou un poisson blanc en papillote. À noter enfin qu’on le pare - comme d’habitude – d’une kyrielle de vertus, dont celle de soigner les bidons endoloris et de rendre la peau recette C’est la mousse de poivron et feta au cerfeuil, inspirée du glorieux ktipiti grec. À l’économe, pelez grossièrement deux poivrons rouges. Ouvrez-les en deux. Ôtez parties blanches et graines. Faites revenir dix minutes doucement à couvert avec un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir. Puis émincez finement. Dans un bol, pilez une gousse d’ail dégermée. Ajoutez 120 grammes de yaourt à la grecque égoutté et 120 grammes de feta. Plus une bonne lichette d’huile d’olive, une pincée de sel, une autre de paprika, un tour de moulin à poivre. Touillez. Puis ajoutez quelques brins de cerfeuil effilés. Goûtez. Rectifiez. Servez en apéro avec du pain Estèbe dirige la rubrique culturelle et le supplément du week-end. Il couvre, en particulier, les sujets gastronomiques et œnologiques. Il est titulaire du prix du journalisme local de la Berner Zeitung millésime 2002. Plus d'infosVous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.

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15 kg de rumsteak ou de filet de bœuf 1 l d’huile d’arachide sel poivre Pour les sauces : 3 jaunes d’œufs 75 cl d’huile légère (tournesol, soja, maïs) 3 cuil. à soupe de moutarde blanche 2 cuil. à soupe de ketchup 1 pincée de cayenne 1 cuil. à soupe de whisky ou de cognac 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de vin blanc

Bienvenue chez La Ferme du Mas Laborie Camion de livraisonJours de livraison de La Ferme du Mas Laborie Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Nos porcs et nos vaches AUBRAC sont nés et élevés dans notre ferme en Périgord Vert avec toute notre attention sur leur bien être et leur santé nous n'utilisons aucun traitement antibiotique systématique de la naissance à l'abattage et les bovins n'ont que des traitements homéopathiques à base de plantes. Les porcs en vente directe sont engraissés sur copeaux de châtaignier avec de la paille et sont issus principalement de croisements Duroc pour une meilleure qualité de viande. Nos porcs ont 6 mois d'âge minimum et font de 150 à 180 kg de poids vif à l'abattage pour une meilleure qualité de viande notamment sur le persillé et la couleur. Les bovins pâturent au moins 8 mois de l’année et reste à l’étable lors de la finition d’engraissement ou lorsque les conditions climatiques sont mauvaises. Ils sont engraissés principalement avec les produits de la ferme et on ajoute de la graine de lin pour améliorer la couleur. La race AUBRAC donne une viande tendre et savoureuse avec beaucoup de persillé. Nous faisons maturer la viande au moins 15 jours avant de la découper pour améliorer la tendreté de celle-ci. Je transporte moi-même les animaux à l'abattoir à 15 km, et je vais les récupérer en carcasses pour les découper dans notre salle de découpe avec mes bouchers sur la ferme dans notre laboratoire. Nous sommes une petite équipe de 5 à 6 salariés de 19 à 65 ans qui travaille ensemble de l’élevage, à la découpe, transformation et emballage de tous nos produits. Notre charcuterie est traditionnelle et s’inspire des recettes des plus anciens de nos bouchers qui transmettent leurs savoirs aux plus jeunes de notre équipe. Toujours à l’écoute de nos clients, nous cherchons à améliorer nos recettes et en créer de nouvelles, mais toujours dans la simplicité avec de bons produits frais et authentiques. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Nathalie, le 10/10/2021 suite à un achat le 28/09/2021 Rôti cuit à l'ail, saucisson à l'ail et rillettes tout est délicieux. Et très bonne idée de faire des petits paquets sous vides que l'on déguste au fur et à mesure. Le goût retrouvé. Bravo et merci. On recommandera. Écrit par Jean-Paul, le 10/10/2021 suite à un achat le 28/09/2021 très bons produits à recommander et merci pour le cadeau. Noté par MIREILLE, le 09/10/2021 suite à un achat le 30/09/2021 Écrit par véronique, le 04/10/2021 suite à un achat le 25/09/2021 Bons recommande se à vous!!! Écrit par Véronique, le 04/10/2021 suite à un achat le 22/09/2021 parfait très bon jambon braisé reste encore à déguster les autres produits colis très bien préparé Écrit par Sylvain, le 26/09/2021 suite à un achat le 18/09/2021 Parfait ! Merci beaucoup ! Informations administrativesFlèche droite Raison sociale EARL ferme du mas laborie N° SIRET 85355613200019 Adresse Le Mas Laborie, 24630 JUMILHAC LE GRAND France Nombre de ventes 763 ventes Mise en ligne le 17 septembre 2021 Taux d'acceptation % La vitrine de La Ferme du Mas Laborie Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Saucissons et autres spécialités sèches Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Assortiments de charcuterie PromoHaute Valeur Environnementale Epicerie Salée Plats en bocaux Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Viandes Boeuf Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Porc Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Veau Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale

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recette bourguignonne avec du poisson au vin blanc